Формовой хлеб на сыворотке

В муку добавляем соль, дрожжи, теплую сыворотку, добавляем тмин.

Замешиваем ложкой. Тесто не должно быть крутым, перемешиваться ложкой.

Накрываем крышкой, пленкой или ещё чем. Оставляем на ночь при комнатной температуре. Не трогаем, не осаживаем тесто. Тесто увеличилось очень хорошо.

Утром аккуратно лопаткой перекладываем тесто в форму для хлеба, смазанную сливочным маслом.

Лопаткой силиконовой тесто разравниваем,хорошо приглаживаем верх, чтобы пузырьки воздуха вышли, смачиваем верх молоком (опять же лопаткой), посыпаем тмином, чуть придавливаем лопаткой, накрываем плёнкой, пакетом или бахилой и оставляем ещё на час- полтора, как поднимется в два раза.

Перед выпечкой включаем духовку на 200°. После того, как духовка прогрелась, ставим наш хлеб, накрыв его фольгой.

Первые 10 минут печем с паром. Затем фольгу снимаем. Выпекать дальше при 180° до готовности.

Температура хлеба 97-98°. Затем остужаем на решетке часа 4. И можно резать и есть.