Кролик с черносливом

Name: Кролик с черносливом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: кролик тушка; чернослив; лук-шалот; сливочное масло; перец чили красный; коньяк; тимьян свежий; оливковое масло; розмарин; горчица; вино белое сухое; черносмородиновое варенье; винный уксус белый; тимьян сухой молотый; лавровый лист; соль морская; гвоздика; лук репчатый; морковь; сельдерей стебли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#премиявторыеблюда #кролик #праздничныйстол Это блюдо гасконской кухни, там в него...

1 час 30 минут + маринование

6 порций

Ингредиенты

кролик тушка 1 1/2 кг
чернослив 150 г
лук-шалот 100 г
сливочное масло 40 г
перец чили красный 1/2 шт
коньяк 50 мл
тимьян свежий 5 веточек
оливковое масло 2 ст. л
розмарин 3 веточки
горчица 2 ч. л
вино белое сухое 1 бутылка
черносмородиновое варенье ½ ст. л
винный уксус белый 50 мл
тимьян сухой молотый 1 щепотка
лавровый лист 4 шт
соль морская ½ ч. л
гвоздика 5 шт
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт
сельдерей стебли 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тушку кролика вымыть, обсушить, порезать на куски и выложить в глубокую посуду.

Морковь и лук почистить и крупно порезать, сельдерей нарезать большими кусочками. Перец чили нарезать кольцами.

Выложить все нарезанные овощи в посуду с кроликом, добавить веточки розмарина и тимьяна, лавровый лист и гвоздику, влить вино и уксус, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь).

Чернослив замочить в коньяке на 30 минут. Лук-шалот почистить.

Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить кусочки кролика до золотистого цвета и переложить в другую посуду.

Чернослив вынуть из коньяка и вместе с шалотом обжарить на сковороде, где жарился кролик, затем переложить в другую посуду. Сковороду не мыть.

Из маринада удалить лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, овощи с половиной жидкости взбить в блендере в пюре или протереть через сито.

В сковороде, где жарился кролик, соединить пюре с оставшимся маринадом, влить коньяк, в котором замачивался чернослив, и прогревать на небольшом огне, пока соус не загустеет. Добавить горчицу, смородиновое варенье и соль, все перемешать.

Обжаренные кусочки кролика выложить в глубокую тяжелую сковороду, добавить половину чернослива, залить соусом и тушить под крышкой на небольшом огне 30–40 минут.

Переложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и оставшимся черносливом, посыпать сухим тимьяном.

...