Кролик с черносливом

Name: Кролик с черносливом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Кролик тушка 1; Чернослив; Лук-шалот; Сливочное масло; Перец чили красный; Коньяк; Тимьян свежий; Оливковое масло; Розмарин; Горчица; Вино белое сухое; Черносмородиновое варенье; Винный уксус белый; Тимьян сухой молотый; Лавровый лист; Соль морская; Гвоздика; Лук репчатый; Морковь; Сельдерей стебли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#премиявторыеблюда #кролик #праздничныйстол Это блюдо гасконской кухни, там в него...

1 час 30 минут + маринование

6 порций

Ингредиенты

Кролик тушка 1 1/2 кг
Чернослив 150 г
Лук-шалот 100 г
Сливочное масло 40 г
Перец чили красный 1/2 шт.
Коньяк 50 мл
Тимьян свежий 5 вет.
Оливковое масло 2 ст. л.
Розмарин 3 вет.
Горчица 2 ч. л.
Вино белое сухое 1 бут.
Черносмородиновое варенье 1 ст. л.
Винный уксус белый 50 мл
Тимьян сухой молотый 1 щеп.
Лавровый лист 4 шт.
Соль морская 1 ч. л.
Гвоздика 5 шт.
Лук репчатый 1 гол.
Морковь 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тушку кролика вымыть, обсушить, порезать на куски и выложить в глубокую посуду.

Морковь и лук почистить и крупно порезать, сельдерей нарезать большими кусочками. Перец чили нарезать кольцами.

Выложить все нарезанные овощи в посуду с кроликом, добавить веточки розмарина и тимьяна, лавровый лист и гвоздику, влить вино и уксус, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь).

Чернослив замочить в коньяке на 30 минут. Лук-шалот почистить.

Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить кусочки кролика до золотистого цвета и переложить в другую посуду.

Чернослив вынуть из коньяка и вместе с шалотом обжарить на сковороде, где жарился кролик, затем переложить в другую посуду. Сковороду не мыть.

Из маринада удалить лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, овощи с половиной жидкости взбить в блендере в пюре или протереть через сито.

В сковороде, где жарился кролик, соединить пюре с оставшимся маринадом, влить коньяк, в котором замачивался чернослив, и прогревать на небольшом огне, пока соус не загустеет. Добавить горчицу, смородиновое варенье и соль, все перемешать.

Обжаренные кусочки кролика выложить в глубокую тяжелую сковороду, добавить половину чернослива, залить соусом и тушить под крышкой на небольшом огне 30–40 минут.

Переложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и оставшимся черносливом, посыпать сухим тимьяном.

...