Мокша пачат (мордовские блины) на пшенке

Сначала нужно подготовить опару: в 350 мл тёплого молока добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Хорошенько размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы пошёл процесс брожения.

Пшенку отварить с небольшим количеством соли, затем прямо в горячую кашу положить 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли, влить оставшееся молоко и пробить все блендером до однородности.

Соединить вместе опару и пшёнку с молоком, вбить 2 яйца.

Затем порционно добавить оставшуюся муку, постоянно размешивая венчиком. Тесто накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 минут. Через полчаса перемешать тесто, чтобы спустить углекислого газ, и поставить снова на расстойку ещё на 30 минут.

Выпекать блины лучше на блинный сковородке, слегка смазанный растительным маслом. На один блин уходит 2 половника теста, а сами блины получится толстые и очень сытные.