Терпеливые блины на пшенной каше

Пшенку залейте кипятком, дайте постоять прийти в себя 3-5 минут, слейте и очень хорошо промойте холодной водой, как бы слегка перетирая крупу. До прозрачной воды.

Отправьте ее в кастрюлю, залейте большим количеством воды (3-3,5 стакана), киньте щепотку соли и поставьте долго и нудно вариться до вязкой вязкости. Иногда про кашу нужно вспоминать и мешать.

Как пшено полностью разварится и станет замечательно вязким, пробейте кашу блендером и остудите - важно! Каша не должна быть горячей, дрожжи не станут работать, а яйца обидятся и свернутся.

В остывшую кашу добавьте сахар, соль, 200 г молока, дрожжи, смешанные с мукой, и яйца. Добавляйте постепенно, каждый раз старательно вымешивая венчиком до полнейшей однородности.

Нежно накройте тесто и трепетно выставите в теплое место (разогретая до 50* духовка - разогреть и выключить - подойдет идеально. Часа заточения будет достаточно.

Добавьте оставшееся молоко (да, тесто должно быть, как густая сметана, а не как на обычные блинчики текучим). И снова на час в теплые объятия духовки на часок.

Затем добавьте 2-3 ложки растительного масла, легонько перемешайте тесто и выпекайте на раскаленной сковороде ваших красавчиков. Обязательно надо раскалить сковороду до дыма и для первого блина налить немного масла.

Есть нюанс. Меня очень испугало количество муки сначала. Слишком густое тесто получалось. Я сделала жидкое, как обычно. В итоге, блины вообще не снимались, пришлось подмешивать муку по ходу. Эти блины терпеливые и прощают ошибки. Вы спокойно можете уже после расстойки, в процессе жарки, добавить муки или наоборот молока, отрегулировать тесто под свою сковороду. Творите с удовольствием! Блинного вам счастья!

Больше рецептов, осознанного питания и любви к себе можно найти в моем блоге Инстаграм  @sofya_prolubov https://www.instagram.com/sofya_prolubov/