Шарлотка с ранетками на сметане

Разбить яйца в емкость для приготовления, добавить щепотку соли и сахар. Взбить массу миксером 2–3 минуты. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса превратиться в пышную пену.

Добавить к взбитой яично-сахарной смеси сметану. Перемешать смесь силиконовой лопаткой. Влить в тесто раст масло и ванильный экстракт. Все ингредиенты смешать до однородности. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

Смешать муку с разрыхлителем. Просеять муку через сито в тесто, перемешать. Должна получиться густая гладкая масса без комочков.

Промыть и обсушить ранетки, удалить сердцевину с семенами и "хвостики". Нарезать небольшими кусочками. Добавить яблоки в тесто и перемешать.

Выложить на дно формы для выпекания диаметром 24 см пергамент, смазать небольшим количеством раст. масла. Переложить тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности.

Выпекать пирог в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа. Проверить готовность деревянной шпажкой.

После приготовления шарлотку не надо сразу доставать из духовки, а приоткрыть дверцу, дать постоять в ней 1 минуту и только потом полностью достать.

Готовый пирог остудить, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подать на стол. Приятного чаепития!