Закуска «Свеча»

Подготовим все ингредиенты.

Кальмары - уже очищенные, хитиновая пластина удалена (она находится в середине тушки). Я использую кальмары Vici. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, солим воду щедро и бросаем пучок укропа. Даем воде закипеть и затем опускаем тушки кальмаров в кипящую воду. Варим кальмаров всего 5-7 минут. Затем сливаем воду и даем кальмарам остыть до комнатной температуры.

Тем временем подготовим все для фаршировки кальмаров. Первым делом распустим желатин. В миску высыпаем желатин, добавляем теплую воду и даем желатину разбухнуть минут 10. После этого отправляем миску с желатиновой смесью в микроволновую печь на 20 секунд. В итоге мы получим однородную желатиновую смесь. Добавляем к желатиновой смеси майонез.

Маринованную морскую капусту отжимаем от жидкости и рубим мелко ножом. Добавляем морскую капусту в желатиновую заливку. Хорошо все перемешиваем.

Каждую тушку кальмара устанавливаем в подходящий по размеру стакан. Обязательно проверьте, нет ли в хвостике кальмара дырки, если есть, положите на дно кусочек капустного листа, чтобы он закрыл отверстие. Тушку кальмара до половины наполняем заливкой, а затем аккуратно располагаем в длину крабовые палочки, сколько войдет, тушка кальмара должна быть хорошо и плотно набита начинкой с заливкой доверху. Отправляем фаршированные тушки кальмаров прямо в стаканах в холодильник минимум на час.

Охлажденные тушки вынимаем из стакана. Срезаем верх кальмара, через который мы фаршировали кальмара, чтобы придать ему устойчивость. С узкого края тушки делаем небольшой разрез и вставляем треугольник красного цвета, вырезанный из болгарского перца, имитируя пламя свечи. Можно эффектно подать закуску, а затем нарезать ее на порционные колечки.