Селедка и скумбрия в томатном соке

Использовать можно свежую или мороженную селедку.

Замороженную селедку размораживаем и очищаем.

Голову отрезаем, так как она нам не нужна.

Икру не выбрасываем, если она есть.

Нарезаем селедку на порционные кусочки.

В кастрюлю засыпаем соль и сахар.

Заливаем уксус.

Добавляем растительное масло, лавровый лист, перец и кориандр.

Заливаем в кастрюлю томатный сок.

Отправляем кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.

Оставляем немного остыть.

Рыбу отправляем в литровую банку, пересыпая слои луковыми кольцами.

Заливаем рыбу горячим маринадом.

Накрываем крышкой.

Оставляем при   комнатной температуре остыть, после чего отправляем банку с рыбой в   холодильник на 24 часа.

В этом маринаде можно приготовить и скумбрию.

Если заливать горячим маринадом,то рыба получается как бы вареная,если совсем остывшим,то похожа на сыроежку.