Апельсиновые цукаты

Итак корочки, как они есть не режу,залила водой,дала закипеть.

Убавила огонь и проварила 5-10 мин.

Слила воду, прополоскала корочки под проточной водой.

Снова налила в кастрюлю воду-2 литра, довела до

Кипения,посолила 1 ч.л. соли.

Проварила на слабом огне 10 мин.

Слила, промыла под холодной,проточной водой.

Снова 3 раз повторила процедуру, проварила с солью.

Промыла под струей холодной воды.

Дала стечь воде.

Нарезать полосками.

Насыпать в кастрюлю 2,5 ст.сахара,залить не полным стаканом воды,закипятить.

В кипящий сироп положить наши корочки.

Уваривать от 2 часов в кастрюле с толстым дном и на рассекателе.

Сначала варить на среднем огне,а когда сиропа станет мало,уменьшить огонь.

Корочки становятся почти прозрачные.

Когда сиропа почти не осталось,влить лимонный сок (я не влила в этот раз,забыла)

Я увариваю,помешивая пока сиропа не станет совсем.

Если сироп есть,то готовые корочки выкладываю в дуршлаг,даю ему стечь(он прекрасно уходит с коньяком для пропитки бисквитов или для грунтовки тортов под крем)

Готовые корочки выложить на пергамент тонким слоем и дать просохнуть.

У меня это заняло 24 часа -.

Обсыпать мелким сахаром или пудрой.

Сложить в герметичную банку и все!!