Новогодний рецепт: Нежнейший киш с воздушной начинкой

Готовим тесто: Смешать в миске муку и соль. Добавить размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и растереть руками в крошку. Добавить яйцо и ложку воды. Еще раз все тщательно перемешать. Скатать тесто в шар, завернуть в пишевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

В миску натрите твердый сыр на мелкой терке, добавьте маскарпоне, яйцо, сливки, чуть-чуть соли и блендером перемешайте.

Тесто я обычно не раскатываю, а распределяю по форме руками равномерно, делая высокие бортики, не менее 5 см. Затем нужно проколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздулось. Затем надо испечь корж до полуготовности под прессом без начинки. Иначе рискуем, что тесто начнет вздуваться и начинка вытечет.

Корж покрыть пергаментной бумагой и сделать пресс, можно насыпать фасоль, но я делаю проще, у меня есть чугунная кастрюля, которая по размеру подходит и чуть меньше круглой формы для пирога. Поставить в духовку на 10 минут при 200 градусах.

Затем убрать пресс и бумагу, влить начинку. Выпекать 30 минут при 200 градусах.