Варенье Живая черника

Помойте и переберите ягоду, сложите в емкость, в которой будете готовить варенье, пересыпьте сахаром и оставьте до следующего дня. В холодильник убирать необязательно.

На следующий день подготовьте банки привычным для вас способом. Я обычно хорошо промываю банки и крышки, а затем просто окунаю их в кипящую воду и переворачиваю на чистое полотенце вверх дном.

Теперь можно ставить на огонь наше будущее варенье. Чтобы не помять ягоду, лучше всего, пока емкость нагревается, шевелить всю массу очень аккуратно.

Когда ягода дала сок, необходимо помешивать варенье, чтобы оно не прилипало ко дну посуды. Не кипятите варенье. Необходимо только, чтобы не осталось крупинок сахара. Если сахар растворился, можно уже разливать варенье. По сути, его и вареньем-то назвать нельзя, потому что оно не варится ни одной минуты. Итак, если крупинок больше нет, выключайте плиту.

Разливая нашу живую ягоду, надо помнить, что делать все необходимо быстро, чтобы вся масса не успела остыть. Наливать готовый продукт надо до самого верха банки и даже чуть-чуть с горочкой: когда будете закрывать крышку (я использую только банки с закручивающимися крышками), из-под нее вытечет несколько капель лишнего сока. Это хорошо: значит, для воздуха места не осталось.

Наша живая черника готова. У меня она вполне хранится два года и без холодильника. Но если переживаете, то и в холодильнике она прекрасно постоит. Приятного аппетита.