Расстегайчик с капустой и сельдью

Прежде всего необходимо отварить болгарский перец в 250 мл воды с добавлением сахара и соли. У меня было два перчика, зелёный - его в тесто и красный - ему уготована судьба присутствовать в начинке. Полученый бульон с помощью блендера превратил в суспензию и оставил остывать. Получилось 300 мл жидкости. Тем временем приготовил для начинки тушёную капусту с луковичкой и оставшимся красным перчиком.

Несколько слов о рыбной составляющей. Это сельдь в масле.. Здесь меня интересует всё. Сельдь пойдёт в качестве второго слоя начинки, а масло логично использовать для приготовления теста. Его там ровно столько, сколько нужно, а именно 120 мл.

Покуда капуста тушилась под крышкой, остыл бульон из перца. В него всыпал пакетик дрожжей, перемешал и приступил к просеиванию муки. В просеяную муку влил бульон, масло из контейнера. Замесил тесто; сначала - ложкой, затем - рукой. замес происходит в течение 3-4 минут. В теплом месте тесто поднимется через час. Его надо осадить и дождаться повторного подъёма.

В мою форму для запекания, диаметром 220 мм, входит ровно половина замеса теста. Вторую половину разместил в морозилке. Тесто прекрасно сохраняется в холоде. В смазаную маслом форму аккуратно поместил раскатаное тесто. На тесто вылил белок от яйца, а желток оставил для смазки теста. Первый слой - это тушёная капуста.

На капусту выложил филе сельди.

Захлестнул края теста, смазал желтком.

Запекал всю эту "архитектуру" при 200 град.С в течение 20 минут.

Приятного чаепития.