Скумбрия с помидорами

Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 50 мин

Скумбрию разморозить.

Лучше всего переложить рыбу с морозильника в верхний отдел холодильника.

Если вытащить с морозильника скумбрию вечером, то к утру — она разморозится.

Рыбу помыть под холодной проточной водой, отрезать голову, сразу за жаберными крышками.

Разрезать брюхо и удалить внутренности.

Тщательно под проточной водой очистить внутреннюю полость живота от черной пленки.

Дальше с рыбы надо срезать филе.

Я делаю так: с помощью ножниц надрезаю реберные кости внутри брюха скумбрии, как можно ближе к позвоночнику.

Отрезаю хвост и с помощью маленького ножа срезаю филе вдоль, прижимая нож к позвоночнику.

На кости мяса практически не остается.

Далее руками удаляю все реберные кости — они заметны и легко извлекаются, срезаю остатки спинных плавников.

Остается только филе на шкуре.

Филе скумбрии надо нарезать поперек, на кусочки шириной 1.5-2 см.

Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета и переложить его на отдельную тарелку.

На том же масле обжарить кусочки филе скумбрии — совсем чуть-чуть, достаточно пару минут.

Разровнять кусочки филе на сковородке.

И снять сковородку с огня.

Сверху на рыбу выложить в один слой жареный лук.

Аккуратно разровнять поверхность и посолить.

Поперчить, и, при желании, посыпать сухой смесью ароматных трав.

Впрочем, это стоит делать, только если нет свежей зелени.

Но лучше посыпать поверх лука мелко нарезанную свежую зелень укропа, петрушки и базилика.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и удалить семена.

Мелко нарезать мякоть помидоров и выложить ее поверх зелени.

Надо чтобы помидоры покрыли поверхность полностью.

Влить в сковородку 3-4 ст.л. воды.

Накрыть сковородку крышкой и поставить на слабый огонь.

Тушить все около 15 минут от момента закипания жидкости.

Если через 15 минут жидкости будет много, стоит снять крышку и дать жидкости испариться.

Блюдо должно быть без воды, похоже на запеканку.

Отварить картофель, нарезанный крупными кусками.

Выложить картофель на тарелку, а сверху выложить с помощью лопатки скумбрию с помидорами.

Украсить веточкой укропа.

Http://www.djurenko.com/cooking/mackerel-for-tomatoes.html