Скумбрия, запечённая в духовке

Скумбрию, если она замороженная, разморозить, но не полностью. Удалить голову, хвост, плавники. Разрезать по хребту, удалить позвоночник, внутренности и черную пленку. Промыть и обсушить.

Обсыпать с внутренней стороны солью, перцем и кориандром.

Далее пропорционально с двух сторон (начиная от спинки рыбы) нарезать скумбрию на кусочки (не разрезая полностью брюшко, оно должно остаться целым и служить каркасом, на котором будут держаться кусочки скумбрии). Рыбу (наружной стороной вверх) выложить на противень или форму, застелив дно пергаментной бумагой. После этого перевернуть на ребро каждый нарезанный кусочек скумбрии, формируя своеобразную елочку.

Готовим маринада. Для этого в небольшой емкости смешать растительное масло (без запаха), соевый соус, лимонный сок, сахар. Полученным маринадом смазать скумбрию с верхней стороны.

Рыбе дайте промариноваться в течение 10 – 15 минут. После чего запекать в разогретой до t 180*C в духовке примерно 15 – 20 минут. За это время на скумбрии должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

Как только скумбрия приготовиться, достать ее из духовки и выложить на блюдо. К столу запеченную рыбу в соевом маринаде можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасным дополнением к такой скумбрии будет сметанный соус или соус тартар. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!