Малосольная скумбрия пряного посола 🐟

Сначала нужно сварить рассол. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 2 столовые ложки и сахара 2 ложки. Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите пару минут маринад, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись. ОХЛАДИТЕ ❄ рассол (тузлук). Заливать рыбу 🐟горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

Слегка размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой. Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 3 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали. Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой.

Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли. 🫧Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

Рецепт маринада расчитан на 4 скумбрии. Если решите солить 2 🐟, маринад на половину пропорции делайте. От этой рыбки не оторвешься!!! Особенно вкусно с картофельным пюре. Храню такую рыбку в холодильнике прямо в рассоле. По этому рецепту можно готовить и селёдку.