Скумбрия малосольная

Итак, берем замороженную скумбрию, даем ей оттаять до половины. Отрезаем голову, режем рыбу на кусочки толщиной 1,5-2 см максимум, не разрезая животика. Аккуратно вычищаем внутренности. Складываем в миску и засыпаем густой солью так, чтобы рыбы не было видно. Оставляем на 1-1,5 часа.

Под прохладной водой смываем соль, выкладываем на бумажное полотенце, подсушиваем. Складываем в контейнер, перекладываем кольцами лука и поливаем растительным маслом (много не лить). Закрываем контейнер, встряхиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всей рыбе, и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Рыба, засоленная таким методом, получается светлой, почти розовой. Очень приятное послевкусие, приправ и специй использовать не надо. PS: Мне очень понравилась скумбрия. В меру соленая, плотная структура. Если вы хотите по-солонее, то подержите ее в соли 2,5 -3 часа. Потом промойте. Попробуйте, и вам обязательно понравится! Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!