Мурманский пирог

Сначала нужно приготовить тесто: просеянную муку, подтаявшее масло, нарезанное кусочками, яйцо, соль и сметану замесить в глубокой миске до однородного теста. Слепить из него ком и поставить на полчаса в холодильник.

Минтай можно брать замороженный, его нужно предварительно отварить в подсоленной воде, но не до готовности. Скумбрию разобрать, слить жидкость, убрать кости. Картофель нарезать кружочками, оливки тоже кружочками, лук полукольцами, сыр-косичку мелко порубить, зелень укропа мелко нарезать.

Тесто достать из холодильника, отделить от него треть и отложить в сторону, это будет крышка пирога. Оставшиеся 2/3 раскатать и уложить в смазанную маслом форму по дну и бортам.

Внутрь пирога укладываем слой картофеля, слой лука, слой рыбы вперемешку оба вида, сверху рыбу посыпаем укропом и оливками.

Последний слой это рубленый сыр. Его можно заменить на любой тёртый сыр по вкусу.

Далее раскатываем оставшееся тесто, накрывает им пирог и по кругу защипываем. Сверху смазываем майонезом и украшаем тонко нарезанными кружочками помидоров. Выпекать 40 минут при температуре 180 С.