Буузы (позы)

Баранину порубите секачом в деревянном корытце или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.2.

Добавьте мелко нарезанные нутряной жир и лук, соль, перец, муку, воду, перемешайте.

Из муки, яиц, воды и соли приготовьте пельменное тесто, как в предыдущем рецепте.

Готовое тесто раскатайте в жгут толщиной с палец, нарежьте небольшими кусочками длиной 2–4 см, которые затем раскатайте в кружочки диаметром примерно 8 см и толщиной 0,3 см.

Края кружочков должны быть тоньше, чем середина.

На левую ладонь положите кружок теста, на его середину — столовую ложку фарша, край теста защипните.

Для этого большим и указательным пальцем возьмите тесто за край и, немного оттянув, соберите в складочки, которых должно быть 8–10.

В середине оставьте отверстие для пара.

На одну буузу (позу) берется обычно 20 г теста и 50 г фарша.

Варите буузы (позы) на пару 18–20 минут.

Традиционно используется специальная кастрюля — позница, но подойдет также мантоварка.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.