Лосось с хрустящей корочкой на сковороде

3 зубчика чеснока, выдавить

1 небольшой лук-шалот

2 столовых ложки нарубленного шалфея

1/4 стакана сухого белого вина

3/4 стакана сгущённого молока (низкой жирности; без сахара)

1,5 столовых ложки дижонской горчицы

В небольшой кастрюльке на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла.

Добавьте 2 выдавленных зубчика чеснока и держите так около 30 секунд до прозрачного состояния.

Затем добавьте сухари, хорошенько  перемешивайте около 1-2 минут.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

Влейте оливковое масло.

Посолите и поперчите филе лосося и положите на разогретую сковороду шкуркой вверх.

Если филе со шкуркой до готовьте его таким образом минут 5-6.

Перевернув, филе должно быть золотистым по бокам и слегка мутноватым (непрозрачным, прожаренным) в середине.

Не переворачивайте.

Переложите приготовленное филе на тарелку, а в сковороду выложите оставшуюся 1/2 столовой ложки сливочного масла, нарезанный шалот, чеснок и шалфей.

Перемешайте и готовьте 1-2 минуты, затем влейте белое вино.

Соус вскипит и немного уменьшиться в объеме.

Через 2-3 минуты добавьте молоко и горчицу.

Держите соус 1-2 минуты до загустения, продолжая помешивать.

Посолите и поперчите.

По вкусу добавьте еще немного горчицы.

Подавайте лосось с соусом.

Сверху присыпьте панировочными сухарями.

Подавайте с рисом, картофелем, овощами или салатом.