Домашние сочные Хинкали

Мясо и лук измельчить в мясорубке, добавить соль и перец.

Вымешать фарш, постепенно вливая бульон.

Фарш должен быть слегка вязким и не сухим.

Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление.

В стакане воды взбить яйцо, добавить соль, перемешать.

Влить смесь в углубление, замесить тесто.

Шар из теста накрыть салфеткой, оставить на 30 минут.

После тесто снова вымесить, тонко раскатать, вырезать лепешки d=10-12 см.

На лепешку выложить фарш.

Края собрать по кругу чтобы получился мешочек.

Поднять хинкали и дать ему повисеть, чтобы края лучше слиплись.

В широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду, шумовкой опускать в нее хинкали по одному.

Варить партиями по 7-8 штук.

После всплытия варить 5-7 минут.

Выложить готовые хинкали на блюдо, посыпать черным перцем и подать.