Кальмаровые кармашки

1 ч. л. •    молотого кумина

1 ст. л. •    хариссы

Одну луковицу очень мелко порубить и потушить до мягкости в оливковом масле.

На минимальном огне, вмешать порубленный шпинат и петрушку.

Через 30 секунд содержимое сковородки перенести в отдельную миску.

Если шпинат дал много воды,  то следует вмешать горсть сухого риса.

Тогда жидкость слегка абсорбируется.

Но использование риса лучше  избежать.

Тшательно промыть кальмары и проверить на герметичность.

Поврежденные тушки и щупальца изрубить и добавить к шпинату.

Этой смесью и нафаршировать кальмары.

Закрывать отверстие зубочисткой или зашивать нитками не нужно.

Кальмаров уложить в форму для запекания и приготовить соус.

Соус очень простой: смесь пропущенного через блендер лука и томатного пюре доводится до кипения.

Как закипело, добавить специи посолить и добавить щепотку сахара.

Солить нужно слегка меньше чем хочется, т.к. кальмары+шпинат уже содержат соль.

Соусом залить кальмары так, чтобы они не выглядывали на поверхности.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 25 минут фольгу убрать и всыпать все оставшиеся специи.

Убрать в духовку еще на  20 минут.

Подают обычно с макаронными изделиями, кус-кусом, рисом.

Приятного аппетита!