Настоящий красный борщ с фасолью

Данное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объёмом 4 литра. Сварить куриный бульон. Вместо куриного бульона можно сварить любой мясной или овощной.

Картофель порезать кубиками и отправить вариться в бульон на среднем огне.

Тем временем порезать кубиками лук и отправить обжариваться на растительном масле в разогретой сковороде на медленном огне. Потереть морковь на крупной тёрке, чеснок на мелкой, добавить к луку, перемешать.

Болгарский перец порезать крупными кубиками и добавить к зажарке. Всё перемешать. Болгарский перец в рецепте я использовала консервированный, из лечо, но можно использовать и свежий. Тушить до готовности, помешивая.

Нашинковать капусту и добавить к картофелю, как только он почти сварится. Варить 5-7 минут.

Натереть свёклу на мелкой тёрке и добавить к картофелю с капустой. Варить около 3-5 минут. Я не очень люблю вкус варёной свёклы, поэтому натираю её мелко. Важно! Если Вы хотите, чтобы борщ был красный, то свёклу нужно кидать до томата! Тогда она отдаст всю свою красноту бульону. Но если же вы любите, чтобы именно кусочки свёклы были красными, то её можно зажарить вместе с луком, морковкой и перцем.

Затем добавить зажарку, фасоль, томат, хорошо перемешать и досолить. Томат у меня домашний, который легко можно заменить на томатную пасту (1-2 столовые ложки) или свежие помидоры.

Довести борщ до кипения и выключить. Накрыть крышкой и дать немного постоять.

Приятного аппетита!