Вырезка из говядины для бутербродов и не только

Для   маринада повара советуют использовать красное сухое вино, богатое   кислотами.

Именно оно придаст мясу пряный аромат.

Опытные повара не   советуют добавлять в винный маринад специи.

Желательно обойтись солью и   перцем.

Винный маринад всегда используется подогретым.

Выбирайте хорошее вино, но не первоклассное (оно не будет сильно чувствоваться).

Говяжью вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленку.

Красное сухое вино подогрейте в кастрюле, но не кипятите.

Замаринуйте   мясо в вине с молотым перцем.

Лучше оставить в холодильнике на ночь, или   при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Тщательно вытрите куски перед   обжаркой.

Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла.

Обжариваем вырезку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Лук нарежьте кольцами.

Заворачиваем обжаренные куски вырезки в фольгу,   кладём веточку розмарина, репчатый лук, солим и помещаем в разогретую до   220 градусов духовку на 30 минут.

Потом уменьшаем температуру в духовке   до 170 градусов и оставляем ещё на час.

В процессе запекания в фольге образуется мясной сок.

Мясо получается сочным.

Попробуйте!

Приятного аппетита