Говядина тушеная с баклажанами в сметанном соусе

Говядину, перец и баклажаны нарежьте кусочками среднего размера. Помидоры, лук и перец - маленькими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте мясо на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки в течение нескольких минут. Выложите мясо на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук с морковью 3-4 минуты на среднем огне. Добавьте баклажаны и болгарский перец, готовьте ещё 3-4 минуты. Добавьте помидоры и готовьте ещё пару минут.

Верните мясо в сковороду. Влейте 300 мл горячей воды (чтобы вода покрывала мясо и овощи примерно на 1/3). После закипания тушите а небольшом огне под крышкой 35-50 минут (до мягкости мяса).

Для соуса смешайте сметану с 2 ст. ложками горячей воды.

Влейте сметанный соус в сковороду к мясу и овощам. Посолите, посыпьте зеленью, перемешайте и готовьте ещё 3-5 минут.