Рулетики из говядины с чесноком

Говядину нарезать ломтями как на антрекоты. Отбить хорошенько, чтобы куски стали тонкими

Мелко нарубить чеснок.

Каждый кусок слегка посолить, посыпать чесноком, свернуть трубочкой - чесноком внутрь

Рулетики запанировать в муке

Обжарить рулетики на раскаленной сковороде. Использую рафинированное подсолнечное масло. Сначала кладу рулетики на сковороду "швом" вниз, как зарумянится - переворачиваю. Перекладываю румяные в кастрюлю (сотейник, латку), подливаю кипятка (обмываю сковородку - и в дело), накрываю крышкой и тушу на очень малом огне минут пятьдесят. Если кусочки мяса после отбивания не становятся достаточно эластичными, то приходится их закалывать деревянными зубочистками, чтобы они не развернулись при жарке. Перед закладкой на тушение зубочистки приходится вынимать (пользуясь плоскогубцами, а сам рулетик придерживаю вилкой). Когда мясо уже почти совсем готово, добавляю в кастрюлю 2-3 столовые ложки сметаны и тушу еще 10-15 минут. Соуса должно быть много, он должен покрывать кусочки мяса. Потом он съедается с большим удовольствием с любым гарниром.