Очень вкусный салат с баклажанами

Подготовим необходимые ингредиенты:

Баклажаны нарезаем брусочками, помидоры дольками. Болгарский перец нарезаем соломкой. Свежую морковь натираем на крупную терку. В первую очередь нарезанные баклажаны засыпаем солью (1 ст. л.) и заливаем водой (500 мл.), даем постоять баклажанам 10 - 15 минут чтобы из них вышла горечь. В течении данного времени баклажаны пару раз можно перемешать. Хорошо разогреваем растительное масло, пока оно разогревается в пустую чашу отправляем: морковь, болгарский перец, измельченный чеснок, сахар, соль, перемешиваем. Теперь аккуратно переливаем раскаленное масло в чашу с морковью и болгарским перцем, перемешиваем. Добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Оставляем морковь мариноваться. На сковороду выливаем растительное масло, хорошо отжимаем синенькие от воды и обжариваем до золотистости, периодически аккуратно перемешиваем, не превращая баклажаны в кашу. Готовые баклажаны в горячем виде отправляем в чашу с морковью. Перемешиваем. Добавляем помидоры и измельченную петрушку. Перемешиваем.

Совет: №1. Если же Вы пожарили баклажаны, но в них много масла, переложите их на бумажные полотенца, чтобы масло стекло. №2. После приготовления салата дайте постоять ему буквально 10 - 15 минут, чтобы ингредиенты салата успели обменяться вкусами.

Приятного аппетита!