Вкусные ажурные блинчики

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром и солью до полного растворения сахара. Добавить кефир или молоко комнатной температуры в яичную смесь.

Просеять пшеничную муку, добавить ее в тесто и взбивать до исчезновения комочков. Можно поступить и по-другому: чтобы избежать образования комочков, муку следует смешать с небольшим количеством молока.

В полученную смесь добавить кипяток и перемешать. В полученную смесь добавить соду гашенную уксусом и растительного рафинированного масла без ароматизаторов.

Готовое тесто для блинов на молоке должно быть не слишком жидким, но и не густым. Если набрать его в ложку или половник, оно должно литься тонкой струйкой и по густоте напоминать домашнюю сметану.

Оставить тесто «отдохнуть» 25 – 45 минут. Так готовят не только блины на молоке, но и, например, тонкие блины на кефире. После того как тесто отдохнуло, сковороду с тонким дном ставим на огонь.

На горячую поверхность по центру выливаем половник блинного теста и очень быстро начинаем вращать сковороду из стороны в сторону, а затем по кругу, чтобы оно равномерно растеклось по дну тонким слоем.Убавляем огонь до минимума — так тонкие блинчики хорошо пропекутся с обеих сторон.

Снимаем готовый блин со сковородки лопаткой и смазываем его поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в топленом масле. Все готовые блинчики кладем стопкой друг на друга.

P.s. Если хотите чтоб блины имели больше ажура (дырочек), готовьте тесто на подогретом кефире.