Шоколадный Трюфель! Chocolate Truffles #кулинарныймарафон

Name: Шоколадный Трюфель! Chocolate Truffles #кулинарныймарафон
Ingredients: Тёмного Шоколада не менее 75%; Сливок 33 - 35%; сливочного Масла; Коньяк / бренди / виски / кальвадос/какой-нибудь ароматный ликёр или любимый экстракт — по вкусу (3ч. л.); Орехи (у меня фундук) можно вообще и без орех; Какао для обсыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Bel

Этот десерт для истинных шокоголиков. Теперь делаю часто, т.к. мой сын неожиданно...

Ингредиенты

Тёмного Шоколада не менее 75% 200 г
Сливок 33 - 35% 180 г
сливочного Масла 30 г
Коньяк / бренди / виски / кальвадос/какой-нибудь ароматный ликёр или любимый экстракт — по вкусу (3ч. л.)
Орехи (у меня фундук) можно вообще и без орех
Какао для обсыпки 40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Способ приготовления: Первым делом готовим шоколадный ганаш. Ломаем на мелкие кусочки шоколад и помещаем его в глубокую миску. Доводим до кипения сливки, но кипеть им не даём. Перемешиваем и следим, чтобы не подгорели.

Горячими сливками заливаем измельченный шоколад и оставляем, не перемешивая на 2 минуты. Затем, тщательно работая венчиком, превращаем всё в однородную массу. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кусочками, и также тщательно его вмешиваем.

После можно добавить немного коньяка, бренди, кальвадоса или использовать какой - нибудь экстракт - ванильный, апельсиновый, миндальный и даже лавандовый. Снова всё хорошо перемешиваем. И добавляем слегка дроблённые орехи. Даём немного остыть. Накрываем плёнкой «до контакта» и убираем в холодильник застывать. Обычно на это требуется минимум 60 минут.

Когда ганаш хорошо застынет, формируем из него небольшие конфеты и обваливаем их в какао. Для формирования можно пользоваться двумя чайными ложками или же делать это руками, но очень-очень быстро, чтобы ганаш не таял. Лучше надеть перчатки. Готовые конфеты храним в холодильнике...

...