Вишневое варенье – мифы о шведском силте

(в русскоязычном варианте на 1 кг ягод добавляют от 600 до 800 г сахара) Далее технология проста. Ягоды ставятся на плиту на небольшой нагрев. После того, как выделился сок и не страшно, что они пригорят, нагрев можно увеличить. Довести до кипения и варить 15-20 минут. Ягоды снять с плиты.

Всыпать сахар и мешать до полного растворения. После этого разлить по стерилизованным банкам и ждать чудодейственного превращения в желе. Я продержала варенье всю ночь в холодильнике. На следующий день проверила варенье. Естественно ни в какое желе, оно не превратилось. Получился жидкий сироп с плавающими в нем ягодами. Содержимое было вкусным, но явно не то, что заявляется авторами подобных рецептов. По поводу хранения сказать ничего не могу, я буду хранить в холодильнике.

Желе не получилось потому что в вишне очень малое содержание пектина. Для хранения, в шведский силт добавляют E211 - бензоат натрия, поэтому и сахара меньше. Хорошо желируются красная и черная смородина, крыжовник. А если вам нравится варенье с малым содержанием сахара, берите клюкву или бруснику. В них достаточно бензойной кислоты, которая обеспечивает хорошее хранение.

Приятного аппетита. Детали приготовления смотрите в видео ролике: