Аля ризотто с копченой колбаской

Рис промыть хорошо и замочить в чистой воде примерно на 20-30 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло, добавить лук, нарезанный кубиками, и сливочное масло. Ждем, когда лук станет золотистым. Теперь маленькая хитрость: чтобы вкус ризотто был интереснее, карамелизируем лук. Для этого добавляем ст.л. сахара. И ждем, пока не образуется карамель (лук приобретет более темный золотистый цвет, а сахар начнет пузыриться).

Затем к луку добавляем порезанную кубиками колбаску и обжариваем в течение минуты.

Затем добавляем замоченный рис и обжариваем до тех пор, пока рис не впитает все масло.

После того, как масло впитается, наливаем маленькими порциями бульон: немного налили, подождали пока впитается и наливаем еще, пока не кончится весь бульон. Готовим на среднем огне при открытой крышке.

За несколько минут до готовности вливаем сливки, солим, перчим (я добавляю хмели-сунели для аромата), добавляем чеснок и натертый сыр, перемешиваем. Даем постоять на медленном огне буквально 2-3 минутки.

Ну вот ризотто и готово. При подаче можно посыпать зеленью и потертым сыром. Можно подавать свежие овощи. Приятного аппетита.