Бублик

Name: Бублик
Ingredients: На опару:; муки; сухих дрожжей; сахара; воды (у кого сколько возьмет мука); Для теста:; воды; сахара; соли; сливочного масла; муки; Посыпка:; мак; кунжут

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Авдеева 🏃‍♂️

Выпекаем БУБЛИКИ в домашних условиях. Если соблюсти рецепт, у вас получатся...

Ингредиенты

На опару:
муки 300 г
сухих дрожжей 1 ч.л
сахара 1 ч.л
воды (у кого сколько возьмет мука) 120-140 г
Для теста:
воды 180 г
сахара 120 г
соли 15 г
сливочного масла 80 г
муки 700 г
Посыпка:
мак
кунжут

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Делаем очень тугую опару, смешивая муку, дрожжи и воду. Оставляем ее на 5 часов.

Нарываем подошедшую опару на кусочки, чтобы легче было смешать с остальными ингредиентами. Просеиваем муку, добавляем соль, сахара, сливочное масло и воду. Замешиваем тесто, перемешивая с опарой. И оставляем тесто на расстойку на 40 мин. Подмешиваем снова и опять на 40 или 20 минут.

Затем делим все тесто на кусочки, взвешивая на весах. Обычно берется 50 или 100 гр, от этого будет зависить размер бубликов. Я брала по 100, получилось 13 бубликов. Подкатываем каждый кусочек в шар и делаем в центре отверстие, растягивая по кругу сам бублик. Оставляем на 20-40 мин готовые бублики. Затем повторно растягиваем бубулики, они за время расстойки увеличились и отверстие может сильно уменьшится, все подправляем.

В кипящую воду окунаем бублики на 10 секунд и шумовкой вынимаем и укладываем на смазанный пергамент (на противне). Духовку разогреваем до 170-180 гр. Бублики после гипятка все обсыпаем кунжутом или маком И отправляем в духовку до золотистого цвета.