Пирог Гагарина #непп

Яйца делим на желтки и белки. Белки убираем в холодильник.

Масло топим (лучше если оно само растает до комнатной температуры).

Желтки взбиваем с 2 столовыми ложками сахара. Добавляем масло.

Муку просеиваем. Я добавляю сразу 2 стакана в тесто, остальное добавляю по ходу замешивания, потому что муки уходит плюс - минус. Добавляем гашеную соду и соль. Вымешиваем нелипнущее к рукам тесто.

Тесто делим на три равных части.

В одну из частей добавляем какао и хорошенько вымешиваем. Тесто заворачиваем в пленку и часть с какао и 1 белое тесто убираем на 1 час в морозилку. Второе белое тесто убираем на час в холодильник.

Кисель хорошо разминаем в порошок. У меня вот такой в брикете.

За 15 минут до извлечения теста белки взбиваем с оставшимся сахаром до мягкой пены. Начинаем постепенно вводить кисель, взбиваем до тугих пиков, масса будет похожа на зефир.

Пирог лучше печь в разъемной форме. Или в силиконе. У меня разъемная форма. На дно стелю пергамент. Достаем нашу лепешки из холодильника. Разравниваем ее по дну формы. Можно сделать небольшие бортики из теста.

Сверху распределяем наш джем (у меня из черной смородины).

Достаем тесто из морозилки. Поверх джема натираем шоколадное тесто. Также на крупной терке.

Поверх шоколадного теста аккуратно выкладываем нашу белково-кисельную массу.

Сверху натираем оставшееся белое тесто.

Выпекаем пирог в разогретой духовке 40-50 минут при 180 °. Даем ему остыть (и еще лучше настояться) и идем пить чай! Приятного аппетита!

В дополнение отмечу, кисель в белки можно не добавлять. Есть 2 варианта этого пирога, один из вариантов просто взбиваете белки с сахаром до упругих пиков.