Новогодний пирог с шампиньонами

Замешиваем тесто на опаре. Опара: 50 граммов дрожжей, сахар, столовая ложка муки и кружка тёплой воды. Оставить на полчаса для реакции. Растопить маргарин, смешать с мукой, яйцом, солью и опарой, замесить и оставить на час подниматься. Слегка вымесить, добавляя немного муки и разделить на 4 или 5 частей. Одна часть - один пирог.

Начинку будем жарить пока тесто поднимается. Очистить лук и нарезать кубиком. Шампиньоны нарезать пластинками. На сковороде начинаем жарить лук в масле, затем добавляем грибы, подсолим и доводим до готовности, помешивая.

От куска теста для пирога отрезаем немного, 1/6 часть, этот кусочек пойдёт на украшение. Остальное скатываем в шарик и скалкой раскатываем в пласт. Сухую форму или сковороду посыпаем мукой и выкладываем тесто, в центр помещаем начинку ровным слоем.

Ножом или ножницами по краю теста делаем надрезы и заворачиваем эти "реснички" внутрь, выкладывая их на начинку. Тот кусочек, что мы оставляли тоже раскатываем тонко, нарезаем на полоски. Выкладываем полоски на пирог крест на крест, края прячем под пирог.

Пирог оставляем в покое на полчаса под пакетом. Смазываем хорошенько яйцом. Выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Очень вкусно и симпатично получается каждый раз!