Квашеные зелёные помидоры

Сельдерей (с ним мне понравилось больше, но можно заменить на петрушку и кинзу)

Вообщем все ингредиенты кладут на глаз. Перец чили разрезаем вдоль, вычищаем перегородки и семена, режем полудольками. Зелень измельчаем. Чеснок чистим и тоже режем, не крупно, но и не мельчим. Перец, чеснок и зелень перемешиваем. Помидоры разрезаем пополам, но не до конца, и в надрез запихиваем начинку. Выкладываем помидоры в кастрюлю рядами. Сверху выкладываем остатки начинки (если осталось).

Варим рассол. На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой (я использую крупную соль). Когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий рассол на наши помидоры. Закрываем тарелкой, накрываем марлей и сверху ставим гнет, к примеру 3-х литровую банку с водой.

Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Конечно, быстрота закисания будет зависеть от температуры воздуха, размера и степени зрелости плодов, поэтому, для верности, нужно проверять. Не нужно ставить в холодное место, можно просто оставить на кухне. Сверху рассола появится белая плесень. Это нормально. В конце засолки её нужно просто удалить вместе с марлей.

Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмассовыми крышками и кушайте на здоровье. Хранить лучше в прохладном месте. Новый рассол делать не нужно, просто процедите старый и залейте им помидоры, разложенные в банках. Кипятить его заново тоже не нужно!!!!!! Приятной закуси вам, и живите вкусно! )))