Квашеные зелёные помидоры с зеленью на зиму

Подготовьте ингредиенты.

Зелень порежьте, чеснок и перец измельчите, добавьте соль.

Как следует разомните руками, чтобы зелень пустила сок.

Помидорки порежьте. Если большие на 4 части, маленькие напополам. Смешайте с зеленью.

Уложите помидоры с зеленью в банки, ХОРОШО ПРИМИНАЯ. Банки стерилизовать не нужно, просто хорошо вымыть. Залейте выделившийся сок. Через час посмотрите, если сок не доходит до горлышка банки, долейте холодной воды. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы жидкость при брожении не растекалась, прикройте крышками не закрывая. Мне удобно делать это крышками более маленького размера.

Оставьте кваситься на 2-3 дня, в зависимости от температуры с помещении и времени года. В жарком месте сквасятся очень быстро.

Это брожение Через сутки, не слишком интенсивное.

Это брожение через 2-е суток, уже хорошо идёт процесс, много пузырей.

Поскольку на улице уже прохладно и в доме тоже, мои помидоры квасились 4 дня. Добавляю по 1 ч. л. яблочного уксуса в каждую баночку. Если у вас банка 1 л, добавьте 0,5 ст. л. ложки, если 2 литра - 1 ст. л. … Уксус чувствоваться на будет, он лишь позволит вашим помидорам стоять спокойно в тепле закатанными, без риска дальнейшего брожения.

Т к помидоры бывают разные, процесс брожения в банках может продлиться по разному. Поэтому, если процесс не закончен, банки не закрывайте, пока не остановится. И только потом залейте уксус и закройте.

Приятного аппетита!!