Рис с курицей и овощами в баклажанах

Промываем и замачиваем в холодной воде рис.

С баклажана овощечисткой снимаем кожицу, разрезаемого вдоль на пластины примерно 5 мм толщиной, причаливаем и оставляем немного полежать. Маленькие кусочки (некондицию) нарезаем кубиками, они у нас пойдут в обжарку к другим овощам.

Чистим лук и морковь, нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой. Помидор разрезаемого пополам и трём на тёрке мякоть. Курицу нарезаем небольшими кубиками.

С баклажанов сливаем выделившуюся жидкость и обжариваем каждую пластинку с обеих сторон на растительном масле и выкладываем на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем 🥕 морковь пару минут, потом добавляем лук и жарим ещё минут пять. Выкладываем курицу, еще пару минут обжариваем, помешивая, добавляем кусочки баклажана и протёртый 🍅 помидор, и ещё немного обжариваем. Тем временем с риса сливаем воду, промываем ещё раз его в проточной воде и выкладываем к овощам. Заливаем водой так, чтобы её уровень был выше риса где-то на см, солим и варим пока рис не впитает всю воду

В форму выкладываем пластины баклажанов так, чтобы они покрыли всю поверхность,как на фото. У меня форма на 1 л. На баклажаны выкладываем рис с овощами и курицей и закрываем сверху свободными концами баклажанов.

Ставим в разогретую до 200° духовку на поддон на 20 минут. Верх лучше прикрыть фольгой. Выключаем духовку и даём постоять ещё минут 10. Готовому блюду даём немного остыть и переворачиваем на тарелку. Наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!