Пирог «решето»

Готовим тесто: муку смешиваем с разрыхлителем, какао, солью. Все хорошо перемешиваем, затем просеиваем.

Яйца слегка взбить с ванильным сахаром. Далее постепенно подсыпаем сахар, взбиваем в воздушную массу. Постепенно вливаем растительное масло (без запаха). Аккуратно перемешиваем. Так же постепенно добавляем молоко комнатной температуры.

Все слегка взбиваем. Аккуратно, но достаточно быстро вмешиваем сухую смесь, тк там разрыхлитель. Перемешиваем силиконовой лопаткой.

Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом.

Тесто разровнять. Выпекать в предварительно разогретой на 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовности проверить можно зубочисткой, она должна остаться сухой. Готовый пирог остудить на решётке.

Крем: в крахмал добавляем половину сахара, перемешиваем. Яйца слегка взбить. Добавляем крахмал с сахаром и размешиваем до однородного теста.

Молоко выливаем в кастрюльку, добавляем ванильный сахар, оставшийся сахар и доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Горячее молоко вливаем тонкой струйкой в яичную массу, интенсивно помешивая.

Опять ставим на плиту и варим до загустения. Когда смесь загустеет варим ещё 1-2 минуты, чтобы крахмал проварился. Снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость, добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой, плёнку кладём прямо на поверхность крема, чтобы под ней не образовывался конденсат. Даём полностью остыть до комнатной температуры.

В остывшем корже делаем отверстия. Можно ножом, или чем удобно. У меня была насадка для крема. Делаем по всему периметру, но с расстоянием. Вырезаный корж откладываем отдельно.

Когда заварная основа остыла, продолжаем готовить крем. Достаём из холодильника сливки, взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Следите за тем, чтобы не перебить сливки, они должны держать форму, но при этом остаться мягкими. Затем аккуратно смешившем их с заварной основой.

Часть крема перекладываемой в кондитерский мешок и заполняем отверстия в корже. Оставшийся крем распределить поверх коржа. Сверху посыпать пирог оставшейся крошкой, которую мы вырезали.

Ставим пирог на пару часов в холодильник. Приятного аппетита!!!