Бургер в скандинавском стиле

Мясо нарежьте и смелите в мясорубке с насадкой для крупнозернистого фарша. Приправьте солью и перцем и отставьте на 30 минут в холодильник.

Бруснику разогрейте в сотейнике с вином на среднем огне до полного выпаривания алкоголя. Получившуюся смесь протрите через мелкое сито и верните на огонь. Добавьте хлопья чили, мёд, по небольшой щепотке соли и свежемолотого перца, половину сливочного масла, и готовьте до густоты джема. Перелейте в отдельную тару и оставьте остывать.

Половину луковицы и 3-4 шампиньона нарежьте крупными кусками и смелите в блендере до однородной массы. В сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло с оливковым. Обжаривайте луково-грибную массу, постоянно помешивая, до бронзового цвета. Добавьте муку, тщательно размешайте и прогрейте 1 минуту. Влейте сливки и соевый соус, поперчите, тщательно размешайте и готовьте до густоты сметаны. Перелейте в отдельную тару и оставьте остывать.

Оставшиеся грибы нашинкуйте пластинками. На сухой сковородке обжарьте до румяной корочки бекон, а затем в вытопившемся жире пожарьте грибы до готовности.

Фарш разделите на комки по 200 грамм, сформуйте из них котлеты средней толщины и пожарьте в хорошо разогретой толстодонной сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Булочки для бургеров разрежьте пополам и срезы прижарьте на той же сковороде до сухости и румяности.

Нашинкуйте салат. Красный лук нарежьте на колечки.

Собираем так: Низ булочки -> Грибной соус -> Салат -> Жареные грибы -> Котлета -> Брусничный соус -> Бекон -> Красный лук -> Грибной соус -> Верх булочки. Приятного аппетита!