Вегетарианский бургер

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте вдоль на две части, извлеките косточку и нарежьте ломтиками. Огурец нарежьте тонкими кольцами.

Разрежьте булочки для гамбургеров на две части и подсушить срезы пару минут на сухой сковороде (или на гриле) - так они приобретут приятную хрустящую текстуру.

Для соуса: соедините в блендере кунжут, лимонный сок, оливковое масло, перец чили и соль. Взбивайте погружным блендером добавляя воду, доведите до состояния густой сметаны.

Маринованный лук: Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. В сотейнике на среднем огне прогрейте яблочный уксус, мёд, соль, молотую гвоздику, анис и лук. Как только смесь начнёт закипать, дайте луку размягчиться в течение 3 минут, снимите с огня и остудить.

Отварить рис в подсоленной воды в течение 30 минут. Снимите с огня и остудить. Рис должен стать липким и мягким, при необходимости можно добавить ещё воды во время варки. Чёрный рис можно заменить рисом для суши или другим липким рисом.

Мелко нарежьте грибы, лук и чеснок. В сковороде на среднем огне обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут. Затем добавьте грибы и обжарьте их, постоянно помешивая, до уменьшения в объёме примерно в два раза.

Обжарьте на сухой сковороде семечки до золотистого цвета, затем крупно порубить их ножом.

Вяленые томаты мелко нарежьте.

В глубокой миске смешайте до однородной консистенции варёный рис, грибы, вяленые томаты, семечки, соевый соус, паприку и муку.

Для панировки смешайте кунжут и муку.

Сформируйте плоские котлеты из рисово-грибной массы толщиной 1,5 см (диаметром делайте как ваши булочки).

Обваляйте их в панировке и обжарить на среднем огне с двух сторон до хрустящей корочки, при необходимости добавляйте масло.

Соберите бургеры, чередуя слои: булочка, зелень, кунжутный соус, грибная котлета, авокадо, огурец, маринованный лук, зелень, булочка.

Видео рецепт смотрите по ссылке: https://youtu.be/Nd5p1gZFxHk Вегетарианский бургер готов. Приятного аппетита!