Варенички с картошкой

Картофель чистим, нарезаем кубиками и ставим варить. После закипания снимаем пенки и солим. Готовую картошку разминаем в пюре со сливочным маслом, даём остыть. Пока замешиваем тесто.

В миске смешиваем минералку, раст.масло, соль, сахар и яйцо. Хорошенько взбиваем вилкой. Частями просеиваем муку и продолжаем месить тесто вилкой. Когда оно станет тугим продолжаем вымешивать руками. Тесто получается мягким, как пластилин.

Тесто раскатываем тонко ~ 0.2-0.3 мм. Вырезаем кружочки, раскладываем начинку, защипляем края. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Оставляем нужное для обеда количество, остальное в морозилку. В кипящую воду кидаем вареники, перемешиваем. Варим после всплытия 4 минуты. Подаём к столу с жареным оуком, сметаной и зеленью. 💥хозяйкам на заметку: вареники можно приготовить на пару. На кастрюлю с кипящей водой ставим дуршлаг, застилаем его марлей и выкладываем вареники. Готовим по 5 минут с каждой стороны. Получаем красивейший узор 😍