Золотая рыбка в соляном панцире (дорадо)

Помыть рыбу, не очищая от хвоста, головы и чешуи.

Помыть и стряхнуть воду с укропа, оставив его целыми пучками. Обрезать только корешки.

Подготовить противень (или угли). Можно использовать тефлоновый лист и кальку. Мне удобнее фольга.

В миску большого объема высыпать всю пачку твердокаменной соли. Влить несколько ложек воды и руками смешать ее с солью.

Взять в руки одну рыбину дорадо и обернуть ее руками в первый пучок укропа.

В половину соли положить одну рыбину в укропе и залепить рыбу руками со всех сторон в соляной панцирь. Воды нужно лишь столько, чтобы крупинки соли сцепились между собой. Рыбу в панцире положить на тефлоновый лист/кальку или завернуть в фольгу.

Обернуть вторую рыбину в оставшийся укроп и в оставшуюся половину соли как в панцирь. Положить рядом с первой в фольге или на тефлоновый лист/кальку.

Запекать не меньше часа в духовке на 160-180 градусах. Подавать целиком на блюде. Для подачи подготовить нож с тяжелой ручкой или молоточек для отбивания мяса, чтобы разбить скорлупу из соли.