Мастава

В кастрюле (казане) разогреть масло (в идеале - сало, но я делаю на обычном растительном или маргарине); мясо промываем, слегка обсушиваем и помещаем в кастрюлю. Пережариваем на сильном огне

Пока мясо жарится, подготавливаем овощи: нарезаем лук и морковь (я люблю добавлять в маставу готовую морковь по корейски, в этом случае просто не буду добавлять специи) кубиками режем помидоры и картофель

Перебираем и промываем рис когда мясо хорошо прожарится, добавляем в него лук и помидоры

После того, как помидоры потушатся, добавляем морковь и картофель, жарим 5 - 6 минут

Затем заливаем водой и кипятим около 20 минут. В кипящий суп положить соль, специи и подготовленный рис. Варим до готовности риса.

Снимем кастрюлю с огня, даём настояться минут 5 - 10. Маставу разливаем в тарелки или касы, посыпаем мелко нарезанной зеленью, кладём сметану. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Примечание: в книге узбекских рецептов за 1974 год написано, что к маставе подаётся кислое молоко. Я кислое молоко не люблю, поэтому ем со сметаной :)