Ачма

В миску налить тёплую воду и всыпать дрожжи.

Добавить 1 ст.л. Сахара (из общей нормы) и 4 ст.л. Муки (из общей нормы).

Размешать, должна получится консистенция домашней сметаны.

Присыпать мукой и оставить на 15-20 минут.⏱

После добавляем яйцо и яичный белок, соль, сахар, тёплое молоко, все перемешиваем.

Добавляем порциями муку, мешая венчиком, добавляя растительное масло в 2-3 приема, когда тесто тяжело мешать венчиков или лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и руками немного вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

Тесто положить в миску, накрыто и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа.⏱

Когда тесто подойдёт, отщипываем небольшой кусочек и скатываем в шарик. Оставляем все шарики на 20 минут⏱, прикрыв полотенцем.

Мягкое сливочное масло смешать с растительным и перемешать.

Раскатываем один шарик и смазываем небольшим количеством масла, распределяя руками по тесту.

Заворачиваем в рулет, тоже самое делаем и со всеми остальными шариками. Получившиеся колбаски, разрезаем пополам и делаем косичку. Аккуратно эту косичку складываем в улитку.

Выкладываем все улитки на противень и даём им постоять ещё 25-30 минут⏱. Минут за 10 ⏱до того, как положить противень в духовку, смазываем нашу ачму желтком.

У меня духовка газовая, поэтому при 180’ пекла 40-45 минут⏱