Адыгейский сыр домашний

Покупаем молоко, только домашнее :) Только что выдоенное молоко не подойдёт, нужно чтобы оно отстоялось 10-12 часов, не в тепле, примерно в помещении или на улице где +-8 градусов

Ставим на огонь. И доводим до 92-94 градуса.

Потом сразу добавляем лимонную кислоту, и наш сыр начинает быстро свертываться! Это невероятно интересно)

И мы должны мешать 15-20 минут для хорошего отделения сыворотки от сырного зерна. И потом закрыть кастрюлю оставить в покое на 10 минут

Выкладываем наш сыр в форму. Не забываем посолить. Если хотите хорошо чтобы был соленый.

Оставляем самопресоваться сыр на часа 2-3 и за это время переворачиваем его 3-4 раза. Потом убираем в холодильник:) (я посыпала его сушенным перцем чили, но вкуса этого никакого не дало)

Скажу вам что на второй день сыр становится ещё более вкусным!

Это мой первый адыгейский сыр. В качестве закваски можно использовать кефир, сыворотку, которые стояли в тепле 2-3 дня, и также как я- лимонную кислоту. А чтобы попробовать приготовление других сыров есть потрясающие закваски от БакЗдрав! Вот приедет ко мне фермент микробиальный, который свёртывает молоко, и я вас порадую другими видами сыра! ☀️