А ля хашлама

Окорочка порезать на части, посолить, обжарить до золотистого цвета - сложить в кастрюлю. В этом же масле жарю лук полукольцами и морковь (соломкой). Лук и морковь тоже положить в кастрюлю сверху окорочков.

Баклажаны порезать кольцами, выложить на тарелку, посолить и подождать пока выйдет горечь, минут 10-15. Перец очистить от семян и порезать кольцами. Помидоры очистить от шкурки, порезать кольцами. Тыкву очистить от кожуры, порезать кубиками, толщиной примерно 2*2. Когда баклажаны дадут сок - промыть под водой и тоже нарезать кубиками. После выкладывать все слоями: баклажаны, перец, тыква, помидоры, соль, зелень, специи и т.д.

Закрываем кастрюлю плотно крышкой. Ставим на средний огонь примерно на 1,5 часа. Никакой воды! Сок дают овощи. Если готовить с картошкой, то кидать ее за пол часа до готовности блюда. Если маленькие картофелины то можно целые, если большие то резать пополам или на 4 части. Лучше чтобы картофелины лежали не на поверхности а в соке от овощей - так вкуснее.

Лучше готовить в кастрюле с толстым дном, но я и в обычной готовлю, ничего не пригорает, можно на дно 2-3 ложки растительного масла без запаха добавить. Кто любит - можно добавить чеснок. Опять же, вместо куриных окороков готовлю и с но говядиной и с бараниной и с кроликом. С любым мясом получается вкусно! Овощи пропитываются мясным соком, а мясо овощами. Надеюсь, у вас получится все с первого раза и очень вкусно!