Хашлама по старому рецепту

Name: Хашлама по старому рецепту
Ingredients: Бараньи рёбра 900 г; Морковь 250 г; Репчатый лук 250 г; Болгарский перец 400 г; Курдючный жир 50 г; Вода 1,5-2 л; Чеснок 6 зуб; Зира 1 ч. ложка; Красный острый перец По вкусу; Кориандр 1,5 ч. ложки; Соль По вкусу; Кинза 1 большой пучок (100 г)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

У многих народов Хашлама считается национальным блюдом. Хашлама – это томлёное мясо...

Ингредиенты

Бараньи рёбра 900 г
Морковь 250 г
Репчатый лук 250 г
Болгарский перец 400 г
Курдючный жир 50 г
Вода 1,5-2 л
Чеснок 6 зуб
Зира 1 ч. ложка
Красный острый перец По вкусу
Кориандр 1,5 ч. ложки
Соль По вкусу
Кинза 1 большой пучок (100 г)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Курдючное сало нарезаем средним кубиком. Разогреваем вок. Выкладываем туда курдючное сало и вытапливаем из него жир. Шкварки убираем, чтобы они не горели. А в раскаленный жир закладываем рёбрышки. Бараньи рёбра заранее помыть и порубить на небольшие куски длиной примерно 4-5 см. Выкладываем рёбрышки в один слой. Обжариваем рёбрышки с каждой стороны до золотистой корочки.

Когда рёбрышки обжарилась, заливаем их кипятком, чтобы он полностью покрывал мясо. Можно вместо воды использовать бараний бульон. Добавить соль и специи. Теперь накрываем крышкой и готовим на среднем огне 30 минут.

А мы тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Лук нарезаем четвертькольцами. Так как у меня морковка крупная, тоже нарезаю четвертькольцами. Довольно крупным кубиком нарезаем сладкий болгарский перец.

Через 30 минут добавляем к мясу лук. Перемашиваем. Накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким. У меня от момента, когда я в вок налил воду, мясо приготовилось через полтора часа.

Когда мясо сварилось, добавляем морковь. Накрываем крышкой и готовим ровно 7 минут. Затем добавляем болгарский перец. Накрываем крышкой и готовим ровно 5 минут. Затем выключаем плиту. Добавляем чеснок нарезанный тонкими пластинками и рубленую кинзу. Перемешиваем. Даём настояться 10 минут. Хашлама готова, можно подавать.