Торт "Прага" по ГОСТу

Готовим бисквит: отделяем желтки от белков

Просеять несколько раз муку и какао порошок и смешать

Растопим сливочное масло

Далее взбиваем белки до пены и постепенно добавляем половину сахара. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Желтки взбиваем с остальным сахаром до светлой массы

Постепенно в желтковую смесь добавляем взбитые белки

Дальше добавляем в яичную смесь муку и какао. Аккуратно перемешиваем.

В конце добавить растопленное и охлажденное масло.

Берем форму 22 см. и смазываем ее сливочным маслом и присыпать мукой.

Выливаем в форму нашу смесь и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов 30 минут.

После того как корж испечется, оставить его на 8 часов в пищевой пленке.

Далее готовим крем: в сотейник вылить сгущенку, воду, ваниль и желток яйца. Размешиваем и ставим на водяную баню, доводим массу до загустения около 10 минут. Остудить

Масло взбиваем миксером в пышную пену, непрерывно взбивания влить нашу заварную массу.

После добавляем какао порошок

Разрезаем наш бисквит на коржи.

Промазываем каждый корж кремом.

Верх и бока торта смазать подогретым абрикосовым джемом.

Готовим глазурь: растопим на водяной бане шоколад и масло остудить до комнатной температуры и обмазать весь торт.

Делаем декор шоколадный бортик: я взяла бумагу для выпечки. Растопила шоколад.Нанесла шоколад на бумажную полоску и обернула торт по кругу.

Ставим торт в холодильник на несколько часов. Затем отрываем бумажную ленту от торта. У нас должен получиться шоколадный бортик. С углублением.

В углубление засыпаем свежую клубнику.

Наш тортик готов.