Кокосовая стружка

Кокос моем, обсушиваем бумажным полотенцем. На одной стороне кокоса есть 3 отверстия, проделываем в одном из них дырку и с помощью трубочки выпиваем либо выливаем в чашку кокосовую водичку.

Берём молоток и постукиваем орех по всей поверхности кокоса, важно простучать очень хорошо, особенно по экватору ореха, чтобы он раскололся на 2 половинки и тогда мякоть извлечь будет проще простого, она легко будет извлекаться ножом. Мякоть очищаем от коричневого слоя ножом и натираем белую мякоть на мелкой терке. Мякоть выкладываем на пергаментную бумагу на 1 день, чтобы стружка подсушилась. Можно подсушить и в духовке, но будьте внимательны, чтобы она не подгорела.