Хлеб Хуторский

Name: Хлеб Хуторский
Ingredients: муки пшеничной; воды; пшеничной закваске 100% влажности; сахара; соли; сухих дрожжей; запаренного солода(67 гр кипятка + 35 гр солода,остудить); слив.масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ksusha

Хлеб на закваске.Этот хлеб поразил меня своим вкусом. Насыщенный и яркий аромат,...

Ингредиенты

муки пшеничной 550 гр

воды 225 гр

пшеничной закваске 100% влажности 150 гр

сахара 80 гр

соли 11 гр

сухих дрожжей 3 гр

запаренного солода(67 гр кипятка + 35 гр солода,остудить) 100 гр

слив.масла 75 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все ингредиенты, кроме масла, смешать на низких оборотах 3-4 мин, далее произвести замес на высоких оборотах 7 минут. Когда клейковина разовьется, внести масло частями. Ферментация: 2 ч 15 минут.

Складывание: 2 раза,через 45 минут. Предформовка: разделить тесто на 2 заготовки по 600 гр или на 3 заготовки по 400 гр.Время отлежки: 15-20 минут. Формовка: как для батона. Надрезы: поперечные,по всей заготовке. Расстойка: 45-60 минут Выпечка: с паром при 240°- 10 мин,без пара 215° 15-25 минут.

...