Холодец

Выкладываем свиную ногу в кастрюлю, заливаем водой, чтобы жидкости было вдвое больше. Ставим вариться.

Когда бульон закипит, добавляем перец, морковь. После чего доводим нагревание до минимума. Такой тепловой режим рекомендуется соблюдать на протяжении всего процесса приготовления.

Через пять часов опускаем в холодец голени курицы, головку лука, чеснок, лавровый лист, соль. Продолжаем варить до готовности курицы.

Итак, когда компоненты холодца полностью разварились, выключаем огонь. Достаем из холодца мясные продукты. Отделяем от костей мясо, острым ножом разрезаем его на мелкие кусочки, помещаем в отдельную посуду, хорошо перемешиваем.

Бульон обязательно процеживаем. Раскладываем густую часть холодца по тарелкам (формам). Количество мяса в посуде должно быть вдвое меньше жидкой составляющей, что придаст блюду наиболее приятный вкус.

Аккуратно разливаем бульон, перемешиваем содержимое каждой порции, дожидаемся остывания, после чего выставляем его в холодное место.

Можно добавить вареное яйцо, морковь, зелень для украшения.