Рождественский кекс

Ягоды можно взять любые и побольше! Вкус не испортится, будет только лучше! В один день не получится приготовить кекс. Ему надо настояться. Поэтому, ягоды достаем из морозилки и на 2 часа оставляем при комнатной температуре. Апельсин натираем на терке. Заливаем полученную цедру коньяком, так же ананас и изюм, вишню и малину. У нас получилось три миски с коньяком. Все сразу вместе нельзя заливать, иначе вкусы смешаются и не раскроются. Оставляем на ночь.

Масло тоже достаньте на ночь из холодильника. Делаем тесто. Разделяем белки и желтки, вбиваем белки до крепкой пены с половиной сахара, затем желтки с сахаром некоторое время взбиваем, затем добавляем масло и взбиваем. Духовку разогреваем до 200 °.

Смешиваем желтки с маслом и белки, затем добавляем разрыхлитель и корицу, затем просеиваем муку. Получаем густое тесто. Добавляем в него все ранее замоченные ягоды, а сок с коньяком оставляем для пропитки. Выливаем смесь в смазанную маслом форму и запекаем минут 30-40. Пробуйте зубочисткой, т.к верх уже подрумянится, а середина будет еще сырая из-за ягод.

Достаем готовый пирог, остужаем, поливаем соком из ягод и оставляем пропитываться на пару часов, можно опять на ночь. Украшаем по желанию. У меня шоколад с маслом сливочным 50/50, растопила, полила. Приятного аппетита!